Ingredientes

• 1 taza de quinoa blanca cruda
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 taza de leche de coco
• 1 pizca de sal marina
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2-3 cucharadas de jarabe de agave o azúcar de coco
• 3-4 cuadrados de chocolate oscuro

Ingredientes opcionales

• Berries
• ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
• Rodajas de plátano
• Semillas de linaza o semillas de chía
• Amaranto

Preparación

• Enjuaga la quinoa.
• Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la quinoa enjuagada y escurrida. Tuéstala por 3 minutos. Revuelve frecuentemente para secar el agua.
• Agrega la leche de almendras, la leche de coco y una pizca de sal. Revuelve.
• Deja hervir a fuego alto. Después, reduce el fuego y cocina de 20 a 25 minutos sin tapar. Revuelve ocasionalmente.
• Una vez que el líquido se haya absorbido y la quinoa esté tierna, retírala del fuego y agrega polvo de cacao, jarabe de agave y vainilla.
• Revuelve para combinar.
• Prueba y ajusta el sabor según sea necesario.
• Sirve cada plato con un cuadro de chocolate oscuro y con tus ingredientes favoritos. Te sugerimos probarlo con semillas y frutas frescas para darle un toque más especial.
  

  Pizza de quinoa

  

  Ingredientes
  
  • ¾ de taza de quinoa blanca cruda
  • ¼ de taza de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de romero seco
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva o en aerosol
  • Salsa de tomate al gusto
  • Queso mozzarella fresco al gusto
  • Hojas de albahaca al gusto
  Preparación
  
  • Coloca la quinoa en un bowl y agrégale dos tazas de agua hirviendo. Déjala reposar durante 30 minutos.
  • Cuando esté cocida, escúrrela y enjuágala con agua.
  • Coloca la quinoa en una licuadora junto con ¼ de taza de agua, ajo, sal, albahaca, orégano, romero y pimienta. Licúa hasta que tenga una consistencia lisa y sin grumos.
  • Calienta un sartén antiadherente grande. Engrásalo y vierte la mezcla.
  • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. Voltea la pizza con cuidado y deja cocinar hasta que quede bien dorada por los dos lados.
  • Precalienta el horno a 220 ºC.
  • Coloca la pizza en una bandeja y agrega el resto de los ingredientes. Puedes añadir tus ingredientes favoritos. Te sugerimos ponerle aguacate, champiñones, calabaza, espinaca, jitomates o cualquier otra verdura.
  • Hornea hasta que el queso se haya derretido y la pizza esté bien dorada.

  Camarón al ajo con mantequilla y quinoa

  

  Ingredientes
  
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 5 cucharaditas de ajo picado
  • 2 tazas de quinoa cruda
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 6 cucharadas divididas a la mitad de mantequilla salada
  • 500 g de camarones crudos con cola
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para servir
  • Jugo de limón fresco para servir
  Preparación
  
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  • Agrega la cebolla y saltea hasta que se ablande (aproximadamente 5 minutos).
  • Agrega 2 cucharaditas de ajo y saltea durante 1 minuto. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
  • Agrega la quinoa cruda y ½ cucharadita de chile en polvo. Espolvorea con sal y pimienta.
  • Saltea durante 1 minuto más para agregar sabor a la quinoa.
  • Agrega el caldo, déjalo hervir y cúbrelo de 15 a 20 minutos.
  • Cuando la quinoa esté lista, estará suave.
  • Revuelve con un tenedor y mezcla el perejil fresco picado.
  • Mientras se cocina la quinoa, calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande a fuego medio.
  • Cuando el sartén esté caliente y la mantequilla derretida agrega los camarones.
  • Sazónalos con sal y pimienta, y saltéalos hasta que estén dorados.
  • Justo al final del salteado, agrega 1 cucharadita de ajo y gíralo en el sartén hasta que esté muy fragante.
  • Derrite las 5 cucharadas restantes de mantequilla con las 2 cucharaditas de ajo para hacer una salsa.
  • Sirve la quinoa y los camarones juntos en un plato. Cubre con el perejil fresco picado y añade un poco de jugo de limón.
  • Cuando la mantequilla se derrita y se enfríe ligeramente, rocíala sobre los camarones y la quinoa.

  Hamburguesa mediterránea de quinoa con queso feta y jitomate deshidratado

  
  

  Ingredientes
  
  • ½ taza de quinoa cruda
  • ⅓ de taza de jitomates deshidratados picados
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 lata de garbanzos (15 onzas) enjuagados y escurridos
  • 1 taza de avena
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo grande
  • ¼ de taza de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
  • Aceite de oliva
  • Pan integral para hamburguesa
  Para el topping de aceitunas y jitomate
  
  • 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
  • ¼ de taza de aceitunas kalamata deshuesadas (en cubitos)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  Preparación
  
  • Coloca la quinoa en una cacerola con una taza de agua y déjala hervir.
  • Reduce el fuego y déjala cocer durante 15 minutos.
  • Destapa y esponja la quinoa cocida con un tenedor y reserva.
  • En un procesador de alimentos, combina la quinoa, los garbanzos, la avena, el ajo, la sal, el orégano y la pimienta.
  • Procesa hasta que la mezcla esté bien molida e incorporada.
  • Agrega el huevo.
  • Transfiere la mezcla a un tazón grande y agrega los jitomates deshidratados, el queso feta, el perejil y la albahaca.
  • Forma las hamburguesas. Si no están listas para cocinar de inmediato, colócalas en el refrigerador.
  • En un tazón pequeño, mezcla los tomates cherry, las aceitunas, el perejil, la albahaca y el jugo de limón para el topping.
  • Cuando vayas a cocinar las hamburguesas, calienta un sartén grande a fuego medio.
  • Rocía el sartén con aceite de oliva y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas.
  • Sirve en el pan de hamburguesa tostado y cubierto con la mezcla de tomates cherry y aceitunas.
  
  

  Pastel de chocolate con quinoa

  

  Ingredientes para el pastel
  
  • ⅓ de taza de quinoa
  • 1 ½ tazas de agua
  • ⅓ de taza de jugo de naranja (aprox. 1 naranja)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ¾ de taza de aceite de coco
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 taza de cacao oscuro sin azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 onzas de chocolate agridulce
  • Frambuesas frescas para decorar (opcional)
  Ingredientes para el glaseado (opcional)
  
  • 5 onzas de chocolate agridulce
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  Preparación
  
  • Coloca la quinoa y el agua en una cacerola pequeña y deja hervir a fuego medio. Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina la quinoa durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  • Precalienta el horno a 175 ºC.
  • Coloca la quinoa en un procesador de alimentos. Agrega el jugo de naranja, los huevos, la vainilla, el aceite, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Procesa hasta que la mezclaesté muy suave.
  • Derrite el chocolate, agrégalo a la masa y procésalo hasta que esté bien mezclado.
  • Vierte la mezcla en un molde y hornea por 50 minutos aproximadamente.
  • Deja enfriar el pastel durante 10 minutos y luego retíralo suavemente del molde.
  • Para hacer el glaseado, derrite el chocolate en un recipiente grande, añade el aceite y la vainilla, y bate bien.
  • Deja que el glaseado se asiente durante 5 minutos y luego vuelve a batirlo.
  • Usa una espátula de silicona para esparcir el glaseado por todo el pastel.
  • Decora con frambuesas.
  • ¡Disfrútalo!
    
    
    Fuente: JLD/ Hotbook